Tin tức

Tương miso và Soup miso thương hiệu Marukome Nhật Bản

Soup miso bao gồm nước cốt kết hợp với tương miso và nhiều thành phần khác tùy theo công thức. Do đó soup miso có thể phù hợp với chế độ ăn chay hoặc ăn kiêng của bạn mà vẫn cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng, cho bạn bữa ăn nhanh chóng tiện lợi chỉ với 30 giây. Ở các nước phương tây soup miso cũng trở nên phổ biến để áp dụng chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật hoặc thuần chay.

1. Khái niệm về soup Miso và tương miso 

Trong khi chế độ ăn chay không bao gồm thịt, nó có thể cho phép trứng, cá và các sản phẩm từ sữa. Chế độ ăn chay cho phép ăn cá được gọi là chế độ ăn kiêng pescatarian .

Chế độ ăn thuần chay loại trừ các sản phẩm có nguồn gốc động vật càng nhiều càng tốt. Điều này bao gồm thịt, cá, trứng và các sản phẩm từ sữa như pho mát, bơ và sữa. Tùy thuộc vào các thành phần được sử dụng để làm soup miso và tương miso, nó có thể là thuần chay hoặc ăn kiêng.

Tương miso là một loại gia vị mặn và hương vị của Nhật Bản có nguồn gốc từ đậu nành lên men. Để tạo thành hỗn hợp sệt, đậu nành được trộn với muối và một loại nấm mốc gọi là koji. Nó cũng có thể bao gồm lúa mạch, lúa mạch đen, gạo hoặc các loại ngũ cốc khác. Tương miso Nhật Bản thường được coi là thuần chay, chủ yếu được dùng làm gia vị cho món ăn rất đa năng.

Trên thực tế, một số món soup miso Nhật Bản được làm với kombu dashi, một loại nước kho có nguồn gốc từ tảo bẹ, một loại rong biển. Loại soup này được coi là thuần chay.

Một số soup miso Nhật Bản được làm với katsuobushi dashi, một loại nước kho chứa katsuobushi, hoặc cá ngừ. Như vậy, nó cũng không phải là thuần chay. 

Soup miso chay hoặc không phải thuần chay, nhanh chóng tiện lợi để ăn liền chỉ với 30 giây với nước sôi như pha mì tôm.

Soup miso thường được làm chủ yếu với các thành phần có nguồn gốc thực vật, mặc dù nó cũng có thể chứa các thành phần có nguồn gốc từ cá hoặc động vật khác.

Thành phần thuần chay bao gồm:

• Đậu nành
• Đậu hũ
• Rau
• Lúa mì, gạo
• Gừng
• Tỏi
• Cà rốt
• Hành lá
• Nấm
• Đậu xanh

Thành phần không thuần chay bao gồm:

• Niboshi: có nguồn gốc từ cá cơm Nhật Bản
• Katsuobush : cá ngừ, bột cá ngừ hoặc vảy cá ngừ, có nguồn gốc từ cá ngừ vằn
• Thịt heo
• Sò
• Tôm
• Cá hoặc gà kho

Cách tốt nhất để xác định xem soup và tương miso của bạn có phải là thuần chay hay không là đọc danh sách thành phần trên bao bì.

Soup miso và tương miso thuần chay

Soup miso và tương miso ăn kiêng

Soup miso là một món soup truyền thống của Nhật Bản cũng phổ biến ở nhiều nước phương Tây. Nó thường được làm với nước cốt, tương miso, đậu phụ, mì soba và nhiều loại rau khác nhau.

Nhiều loại soup miso là thuần chay, trừ khi công thức sử dụng các thành phần có nguồn gốc từ cá, trong trường hợp đó, nó có thể phù hợp với chế độ ăn kiêng pescatarian.