Tin tức

Những điều cần biết về lợi ích dinh dưỡng của yến mạch

Trong thời đại mà ai cũng chú trọng sức khỏe như hiện nay, người ta tìm tới nhiều các sản phẩm có nguồn gốc thực vật. Sữa hạt từ đó cũng được nhiều người lựa chọn thay thế cho sữa động vật. Sữa yến mạch là một trong những cái tên khó thể thiếu khi nhắc đến sữa thực vật. Dù đã thử hay chưa, chúng ta cũng cần biết qua những lợi ích dinh dưỡng của yến mạch để có thể lựa chọn một cách tối ưu nhất khi sử dụng loại sữa này.

Yến mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng, các vitamin và khoáng chất. Khi pha yến mạch thành sữa hạt, lượng chất xơ hầu như được giữ nguyên mà không bị hao hụt như các loại sữa hạt khác. Nguyên do vì chất xơ của nó hòa tan tạo thành độ gel, khi trải qua bước lọc thì cũng không làm mất đi lượng chất này nhiều. Các thành phần dinh dưỡng trong yến mạch đóng một vai trò không nhỏ đối với sức khỏe của con người, nổi bật nhất là vai trò của nó đối với tim mạch và đường huyết.

Protein hay chất đạm được cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) khuyến cáo người lớn nên tiêu thụ khoảng 50g mỗi ngày vì nó rất quan trọng. Cơ thể con người sử dụng protein để sản sinh và tái tạo các tế bào và mô cơ thể, đồng thời sản xuất ra các hormone, kháng thể và enzym.

Yến mạch là một trong những nguồn cung cấp protein dồi dào, 81g yến mạch nguyên hạt chứa đến 11g protein giúp cung cấp lượng đạm thực vật lành mạnh cho cơ thể. Chính vì thế mà khẩu phần ăn của những người tập gym hay những người vận động mạnh để giảm lượng mỡ thường được các huấn luyện viên bổ sung yến mạch vào đó thay vì từ đạm động vật. 

Yến mạch là một trong những loại thực phẩm có nhiều protein (số liệu dựa trên 100g yến mạch chứa 16,9g protein)

Cơ thể cần chất xơ để chuyển thức ăn và chất thải qua hệ tiêu hóa, giúp cho đường ruột khỏe và tránh bị táo bón. Nó cũng có thể giúp điều chỉnh cholesterol trong máu ở mức độ thấp mật độ thấp, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch do cholesterol gây ra.

Chất xơ trong yến mạch phần lớn là chất xơ hoà tan, chủ yếu là beta glucan. Nó cũng có chất xơ không hòa tan như các loại ngũ cốc khác, có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hoá đồng thời ức chế sự thèm ăn.

Chất xơ không hòa tan trong yến mạch giúp ức chế sự thèm ăn phù hợp cho người muốn cải thiện cân nặng

Phốt pho là một khoáng chất góp phần tạo nên lợi ích dinh dưỡng của yến mạch. Nó giúp cơ thể tổng hợp protein và quan trọng nhất là giúp hình thành răng và xương. Ăn yến mạch là một trong những cách giúp bạn bổ sung thêm phốt pho để tạo ra năng lượng cho cơ thể vì nó chứa đến 27% DV trong 81g yến mạch nguyên hạt.

Yến mạch là loại ngũ cốc rất giàu phốt pho, tốt cho răng và xương

Vitamin B2 đảm nhận nhiệm vụ làm tăng trưởng các tế bào và giúp chuyển hóa thức ăn thành năng lượng.

Vitamin B12 giữ cho hệ thần kinh và các tế bào máu được khỏe mạnh và có khả năng tạo ra DNA. Ngoài ra, vitamin B12 còn giúp phòng tbệnh thiếu máu megaloblastic, một dạng thiếu hụt hồng cầu lớn khiến người bệnh cảm thấy yếu và mệt mỏi.

Yến mạch hiện nay thường được tiêu thụ ở hai dạng: yến mạch cán mỏng và yến mạch nguyên chất hay bột yến mạch. Nó thường được sử dụng để làm bữa ăn sáng dinh dưỡng bằng cách pha bột yến mạch với nước đun sôi tạo thành một món tương tự như cháo. Dựa trên những lợi ích dinh dưỡng của yến mạch mà người ta tạo ra sữa yến mạch, một thức uống tiện lợi và tốt cho sức khỏe.

Yến mạch cán mỏng ăn liền Janet's

Mua ngay các sản phẩm yến mạch ăn liền Janet's tại đây giúp bạn tiết kiệm thời gian pha trộn

Sữa yến mạch là một loại sữa được tạo nên từ yến mạch nguyên hạt, được pha chế đơn giản bằng cách kết hợp với nước. Đây là một trong 4 loại sữa hạt có thể thay thế cho sữa bò, phù hợp với những người bị dị ứng sữa động vật, không dung nạp được lactose hoặc những người theo chế độ ăn thuần chay.

Theo USDA, 240 ml sữa yến mạch chứa:

Sữa yến mạch giàu chất xơ hơn những loại sữa thực vật khác, đặc biệt là chất xơ hòa tan beta-glucan, hoạt động bằng cách tạo thành gel trong ruột non. Gel này hạn chế sự hấp thụ cholesterol trong chế độ ăn uống và đóng một vai trò thiết yếu trong quá trình chuyển hóa chất béo.

Một nghiên cứu đã xác định rằng liều lượng hàng ngày tối thiểu 3 gam beta-glucan yến mạch có thể làm giảm mức cholesterol trong máu từ 5–10%.

Điều chỉnh lượng đường trong máu là một trong những tác dụng về lợi ích dinh dưỡng của yến mạch hay sữa yến mạch đối với sức khỏe con người. Lượng đường trong máu được xem là rất quan trọng đối với sức khỏe và đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc những người gặp khó khăn trong việc sản xuất hoặc đáp ứng với insulin, một loại hormone điều chỉnh lượng đường trong máu.

Beta-glucan trong sữa hạt yến mạch giúp điều chỉnh lượng đường trong máu do khả năng tạo thành chất giống như gel trong hệ tiêu hóa của con người. Độ nhớt của nó làm chậm tốc độ tiêu hóa của dạ dày có liên quan đến việc giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn và ổn định sản xuất insulin sau bữa ăn giàu carbohydrate.

Beta-glucan là một loại chất xơ có nhiệm vụ tạo gel cho yến mạch

Một tác dụng khác đối với sức khỏe của loại sữa hạt này là khả năng tăng sức khỏe đường ruột, tránh táo bón. Lợi ích này là do chất xơ không hòa tan của yến mạch, nó không tạo thành gel do không tan trong môi trường nước. Từ đó các vi khuẩn trong ruột không lên men chất xơ không hòa tan, làm tăng kích thước và làm mềm chất thải, giúp tiêu hóa dễ dàng. Đối với những người đang gặp vấn đề về đường ruột, sữa yến mạch là thực phẩm rất hữu ích.

Một nghiên cứu ở những người bị táo bón cho thấy 59% người tham gia tiêu thụ chất xơ từ cám yến mạch có thể ngừng dùng thực phẩm chức năng nhuận tràng.

Chất xơ không hòa tan trong yến mạch có tác dụng làm mềm phân, giúp dễ đi tiêu và tránh táo bón

Thúc đẩy quá trình giảm mỡ thừa là một trong những lợi ích dinh dưỡng của yến mạch. Uống sữa từ thành phần ngũ cốc nguyên hạt như sữa yến mạch có thể giảm nguy cơ tăng cân và béo phì do chất xơ hòa tan của giúp cơ thể cảm thấy no lâu hơn, giảm cảm giác đói, buộc cơ thể sử dụng mỡ thừa để cung cấp năng lượng, từ đó cơ thể đốt cháy cân nặng hiệu quả.

Uống sữa yến mạch có thể giúp cải thiện cân nặng

Bạn có biết:

Sữa hạt yến mạch công nghiệp hay loại đóng hộp, đóng chai thường không được chứng nhận không chứa gluten, một loại protein không tốt cho đường ruột. Các sản phẩm bị nhiễm gluten có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa cho những người bị rối loạn liên quan đến gluten. Nếu bạn gặp vấn đề trong việc tiêu hóa gluten, tốt nhất bạn nên mua sữa yến mạch được dán nhãn là không chứa gluten.

Sữa yến mạch So Good là sản phẩm đến từ tập đoàn Sanitarium – một nhà sản xuất luôn theo đuổi sứ mệnh mang đến thực phẩm lành mạnh từ thực vật để cung cấp cho người tiêu dùng những lựa chọn tốt hơn. Sản phẩm được chứng nhận không chứa gluten và được bổ sung các vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe mà sữa yến mạch bạn làm tại nhà không có.

Sữa yến mạch So Good không đường bán chạy số 1 tại Úc và New Zealand

Điểm qua những lợi ích dinh dưỡng của yến mạch giúp cho người tiêu dùng hiểu rõ hơn về loại ngũ cốc quen thuộc này. Ai cũng sẽ có riêng cho mình những lựa chọn khi uống sữa yến mạch, nếu chưa thử qua và đang tò mò về thức uống dinh dưỡng này bạn có thể thêm yến mạch vào chế độ ăn uống của bạn ngay từ giờ.