Tại sao tương miso và soup miso Nhật Bản cực kỳ tốt cho sức khỏe ?

Đăng bởi Magic Anh vào lúc 2021-06-21

Tương miso và soup miso Nhật Bản tại sao lại tốt cho sức khỏe nhiều như vậy?

Tương miso và soup miso Nhật Bản tại sao lại tốt cho sức khỏe nhiều như vậy?

Tương miso là một loại gia vị lên men phổ biến ở các vùng của châu Á đặc biệt là Nhật Bản, nó cũng đã lan sang thế giới phương Tây.

Mặc dù tương miso vẫn chưa được nhiều người biết đến, nhưng những người quen thuộc với nó rất có thể đã ăn nó dưới dạng soup miso ăn liền của Nhật Bản.

Nó vô cùng bổ dưỡng và có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm tiêu hóa tốt hơn và hệ thống miễn dịch khỏe mạnh hơn.

1. Tương miso và soup miso Nhật Bản là gì ?

Gia vị truyền thống của Nhật Bản này bao gồm một hỗn hợp đặc làm từ đậu nành đã được lên men với muối và một loại bột khai vị koji.

Khởi đầu thường chứa nấm Aspergillus oryzae .

Tương miso Nhật Bản có thể được sử dụng để làm nước sốt, phết và nấu soup miso , hoặc để muối rau và thịt.

Tương miso nhật Bản

Tương miso Nhật Bản

Mọi người thường mô tả hương vị của nó mặn, và màu sắc của nó có thể thay đổi giữa trắng, vàng, đỏ hoặc nâu, tùy thuộc vào hạt giống.

Mặc dù tương miso theo truyền thống được làm từ đậu nành, một số giống sử dụng các loại đậu khác hoặc đậu Hà Lan.

Các thành phần khác cũng có thể được sử dụng để làm như: gạo, lúa mạch, lúa mạch đen, kiều mạch và hạt cây gai dầu, tất cả đều ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của sản phẩm cuối cùng.

Tương miso Nhật Bản chính là gia vị dùng để chế biến nhiều món ăn trong đó có món soup miso. 

soup miso Nhật Bản tại sao lại tốt cho sức khỏe nhiều như vậy?

Soup miso Nhật Bản

Soup miso Nhật Bản là món ăn nhanh tiện lợi chỉ cần chế biến với nước sôi trong 30 giây là bạn dùng được ngay. Nguyên liệu chính thường là rong biển chay hoặc kết hợp với cá cơm và cá ngừ.

2. Tương miso Nhật Bản chứa nhiều chất dinh dưỡng

Tương miso chứa một lượng lớn vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi cực kỳ tốt cho sức khỏe

Cứ 28 gram thường cung cấp :

  • Lượng calo: 56
  • Carbs: 7 gram
  • Chất béo: 2 gam
  • Chất đạm: 3 gam
  • Natri: 43% RDI
  • Mangan: 12% RDI
  • Vitamin K: 10% RDI
  • Đồng: 6% RDI
  • Kẽm: 5% RDI

Nó cũng chứa một lượng nhỏ vitamin B, canxi, sắt, magiê, selen và phốt pho.

Điều thú vị là các giống đậu nành được coi là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh vì chúng chứa tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho sức khỏe con người.

Hơn nữa, quá trình lên men được sử dụng để sản xuất tương miso giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng có trong nó.

Quá trình lên men cũng thúc đẩy sự phát triển của men vi sinh, vi khuẩn có lợi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. A. oryzae là chủng lợi khuẩn chính được tìm thấy trong tương miso.

Tương miso cũng rất mặn. Vì vậy, nếu bạn đang theo dõi lượng muối của mình , bạn có thể hỏi bác sĩ chăm sóc sức khỏe của mình trước khi thêm một lượng lớn vào chế độ ăn uống của mình.

3. Tương miso cải thiện tiêu hóa của bạn.

Đường ruột của bạn là nơi cư trú của hàng nghìn hàng tỷ vi khuẩn. Một số chúng có lợi, trong khi những vi khuẩn khác lại có hại. Vi khuẩn có lợi trong ruột giúp bạn duy trì hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.

Có một hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh là rất quan trọng vì nó giúp bảo vệ cơ thể bạn chống lại các chất độc và vi khuẩn có hại. Nó cũng cải thiện tiêu hóa và giảm đầy hơi, táo bón và tiêu chảy hoặc đầy hơi liên quan đến kháng sinh.

A. oryzae là chủng lợi khuẩn chính được tìm thấy trong tương miso. Nghiên cứu cho thấy rằng các chế phẩm sinh học trong gia vị này có thể giúp giảm các chứng liên quan đến các vấn đề tiêu hóa bao gồm cả bệnh viêm ruột.

Tương miso cải thiện tiêu hóa của bạn

Ngoài ra, quá trình lên men còn giúp cải thiện tiêu hóa bằng cách giảm lượng chất kháng dinh dưỡng trong đậu nành.

Chất kháng dinh dưỡng là các hợp chất được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm, bao gồm cả trong đậu nành và các loại ngũ cốc được sử dụng để sản xuất tương miso. Nếu bạn tiêu thụ các chất kháng dinh dưỡng, chúng có thể liên kết với các chất dinh dưỡng trong ruột của bạn, làm giảm khả năng hấp thụ của cơ thể.

Quá trình lên men làm giảm mức kháng dinh dưỡng trong tương miso và các sản phẩm lên men khác, giúp cải thiện tiêu hóa.

4. Tương miso có thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư nhất định

Tương miso Nhật Bản cực kỳ tốt cho sức khỏe có thể bảo vệ bạn khỏi một số loại ung thư. Tiêu thụ tương miso thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ ung thư.

Đầu tiên có thể là ung thư dạ dày. Các nghiên cứu quan sát đã nhiều lần tìm thấy mối liên hệ giữa chế độ ăn nhiều muối và ung thư dạ dày 

Tuy nhiên, mặc dù có hàm lượng muối cao, tương miso dường như không làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày như các loại thực phẩm nhiều muối khác.

Ví dụ, một nghiên cứu đã so sánh tương miso với các loại thực phẩm có chứa muối như cá muối, thịt chế biến và thực phẩm ngâm.

Cá, thịt và thực phẩm ngâm chua có liên quan đến nguy cơ ung thư dạ dày cao hơn 24 đến 27%, trong khi tương miso không liên quan đến bất kỳ nguy cơ gia tăng nào.

Các chuyên gia tin rằng điều này có thể là do các hợp chất có lợi được tìm thấy trong đậu nành, có khả năng chống lại tác dụng thúc đẩy ung thư của muối .

Các nghiên cứu trên động vật cũng báo cáo rằng ăn miso có thể làm giảm nguy cơ ung thư phổi, ruột kết, dạ dày và ung thư vú. Điều này có vẻ đặc biệt đúng đối với các giống được lên men trong 180 ngày hoặc lâu hơn.

Quá trình lên men của tương miso có thể kéo dài từ vài tuần đến lâu nhất là ba năm. Nói chung, thời gian lên men lâu hơn sẽ tạo ra tương miso đậm hơn, có vị ngon hơn.

Ở người, các nghiên cứu báo cáo rằng tiêu thụ tương miso thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ ung thư gan và ung thư vú từ 50 đến 54%. Việc bảo vệ chống ung thư vú đặc biệt tương miso Nhật Bản cực kỳ tốt cho sức khỏe , có lợi cho phụ nữ sau mãn kinh. 

Loại gia vị này cũng giàu chất chống oxy hóa, có thể giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể bạn chống lại tác hại của các gốc tự do, một loại tổn thương tế bào có liên quan đến ung thư.

Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn trước khi có thể đưa ra kết luận chính xác.

5. Tương miso Nhật Bản có thể tăng cường hệ thống miễn dịch 

Tương miso Nhật Bản cực kỳ tốt cho sức khỏe vì nó chứa các chất dinh dưỡng có thể giúp hệ thống miễn dịch của bạn hoạt động tối ưu .

Ví dụ, lợi khuẩn trong tương miso có thể giúp tăng cường hệ vi khuẩn đường ruột của bạn, từ đó tăng cường khả năng miễn dịch và giảm sự phát triển của vi khuẩn có hại.

Hơn nữa, một chế độ ăn uống giàu probiotic có thể giúp giảm nguy cơ bị bệnh và giúp bạn phục hồi nhanh hơn sau các bệnh nhiễm trùng, chẳng hạn như cảm lạnh thông thường.

Ngoài ra, thường xuyên tiêu thụ các loại thực phẩm giàu probiotic như tương miso có thể làm giảm nhu cầu kháng sinh chống nhiễm trùng lên đến 33%.

Điều đó nói rằng, các chủng lợi khuẩn khác nhau có thể có những ảnh hưởng khác nhau đến sức khỏe của bạn. Cần có nhiều nghiên cứu hơn về việc sử dụng các chủng miso cụ thể trước khi có thể đưa ra kết luận chính xác.

6. Các lợi ích tiềm năng khác của tương miso

Tiêu thụ tương miso thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ ung thư , ngoài ra nó có thể cung cấp một loạt các lợi ích sức khỏe khác như:

  • Có thể tăng cường sức khỏe tim mạch: Soup miso có thể làm giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim. Tuy nhiên, tác dụng bảo vệ có vẻ nhỏ và có thể chỉ dành riêng cho phụ nữ Nhật Bản.
  • Có thể làm giảm mức cholesterol: Các nghiên cứu trên động vật cho thấy tương miso, soup miso có thể giúp giảm mức cholesterol LDL “xấu” trong máu.
  • Có thể làm giảm huyết áp:  tương và soup miso dường như làm giảm huyết áp ở động vật. Tuy nhiên, kết quả ở con người vẫn còn phân chia.
  • Có thể bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại 2: Một số nghiên cứu cho thấy rằng các sản phẩm đậu nành lên men như tương miso có thể giúp trì hoãn sự tiến triển của bệnh tiểu đường loại 2. Tuy nhiên, không phải tất cả các nghiên cứu đều đồng ý.
  • Có thể tăng cường sức khỏe não bộ: Thực phẩm giàu probiotic như tương miso có thể có lợi cho sức khỏe não bộ bằng cách giúp cải thiện trí nhớ và giảm các triệu chứng lo âu, căng thẳng, trầm cảm, tự kỷ và rối loạn ám ảnh cưỡng chế (OCD).

Mặc dù những lợi ích bổ sung này rất đáng khích lệ, nhưng cũng cần lưu ý rằng rất ít nghiên cứu liên kết trực tiếp miso thông thường với những lợi ích trên. Nghiên cứu thêm là cần thiết.

7. Ăn tương miso và soup miso có an toàn không?

Ăn tương và soup miso nói chung là an toàn cho hầu hết mọi người. Tương miso và soup miso Nhật Bản cực kỳ tốt cho sức khỏe. Tiêu thụ tương miso thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ ung thư.

Tuy nhiên, nó có chứa một lượng lớn muối. Vì vậy, nó có thể không phải là một lựa chọn tốt cho những người cần hạn chế ăn mặn do tình trạng bệnh lý.

Cuối cùng, hầu hết các giống được làm từ đậu nành, có thể được coi là một goitrogen.

Goitrogens là các hợp chất có thể cản trở hoạt động bình thường của tuyến giáp, đặc biệt là ở những người đã có chức năng tuyến giáp kém .

Điều đó nói rằng, khi thực phẩm chứa goitrogen được nấu chín và tiêu thụ ở mức độ vừa phải, chúng có thể an toàn cho tất cả mọi người, ngay cả những người có vấn đề về tuyến giáp.

8. Mua tương miso và soup miso Nhật Bản ở đâu và cách sử dụng

Tại Việt Nam bạn có thể tìm thấy tương miso và soup miso trên sàn thương mại điện tử. Hoặc một số cửa hàng chuyên về hàng nội địa Nhật. Greenbox mang đến cho bạn các lựa chọn tốt hơn với các sản phẩm tương miso và soup miso nhập khẩu chĩnh hãng Marukme Nhật: Mua tại đây.

Khi bạn mua miso, hãy cân nhắc rằng màu sắc có thể là một chỉ báo tốt về hương vị. Có nghĩa là, các màu đậm hơn thường có liên quan đến hương vị mạnh hơn, mặn hơn. Soup miso Nhật Bản cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Tổng hợp các loại tương miso và soup miso Nhật Bản của Marukome phổ biến.

Tổng hợp các loại tương miso và soup miso Nhật Bản của Marukome phổ biến

Tương miso và soup miso cực kỳ linh hoạt khi sử dụng có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ, bạn có thể sử dụng nó để tạo hương vị cho nước dùng, nước xốt hoặc món thịt hầm.

Bạn cũng có thể trộn nó với các nguyên liệu như bơ đậu phộng, đậu phụ, chanh hoặc nước táo để làm nước chấm hoặc phết. Khi kết hợp với dầu và giấm, nó tạo ra một loại nước sốt salad đơn giản và thơm ngon.

Tương miso có thể được sử dụng tốt nhất trong các món ăn lạnh hơn là nóng, vì lợi khuẩn của nó có thể bị tiêu diệt bởi nhiệt độ cao. Điều đó nói rằng, một số chủng probiotic bị tiêu diệt bằng nhiệt vẫn có thể mang lại một số lợi ích, vì vậy chủ đề này vẫn còn gây tranh cãi.

Tương miso chưa mở nắp có thể giữ ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.

Tuy nhiên, khi bạn đã mở nó ra, hãy bảo quản nó trong tủ lạnh trong hộp kín và lý tưởng nhất là tiêu thụ trong vòng một năm kể từ khi mua.

Tương miso là một loại gia vị đa năng, giàu chất dinh dưỡng chắc chắn đáng để bạn lưu giữ. Soup miso dễ dàng sử dụng ăn ngay với cách chế biến đơn giản như pha mì chỉ với 30 giây là bạn đã có một chén soup thơm ngon bổ dưỡng.

 

 

 

Tags

Chia sẻ với bạn bè

Tags

uống nước kem tuyết Polaretti cây kem Muối chấm trái cây Esup Muối tiêu lá chanh Esup Không chất bảo quản Gia Vị Esup đau bao tử Món ngon ngày hè sogood Tuyệt chiêu chăm sóc da Lá chanh Agnesi Trái cây sấy dẻo thực đơn giải nhiệt trái cây ép không đường bánh phồng tôm Tiêu đen xay Esup Không dùng phẩm màu nhuộm Món Khai vị sữa hạt sốt bò bằm Kem tuyết Muối tiêu Esup mì Ý 100% nguyên liệu sạch Không chất tạo hương Không phụ gia thực phẩm bí quyết cho món ăn ngon hạt rang khô Hạt óc chó Bột nghệ Esup nấu ăn hạt phỉ kim chi Hàn Quốc Gia vị chấm Esup SỐNG KHỎE Món chính nước khoáng ăn vặt hạt điều ĂN NGON nước lọc dinh dưỡng snack Ớt xay Esup nước gạo nhà hàng sang trọng Noberasco nguyên liệu nấu ăn ngon Gói Soup Miso rong biển Wakame chay ăn liền 152g Bigcan Soup miso và tương miso thuần chay Cá nục Thái Lan món ăn Việt Nam Cà chua Chế độ ăn kiêng kiểu Nhật là gì ? tương Miso Marukome nổi tiếng số 1 Nhật Bản Tương miso và soup miso Nhật Bản chế độ ăn kiêng probiotic chế độ ăn uống truyền thống của Nhật Bản gói soup miso rong biển Nhật Bản kim chi Tương miso nhật Bản Mua tương miso và soup miso Nhật Bản ở đâu salad rong biển chế độ ăn kiêng truyền thống của Nhật Bản omega-3 đậu nành thực phẩm thiết yếu trong chế độ ăn kiêng kiểu Nhật Cách chế biến cơ bản của gói soup miso rong biển nhà máy Marukome Làm khô rong biển Wakame thực đơn ăn kiêng của người Nhật. Curcumin trong nghệ cải thiện sức khỏe tim mạch trầm cảm tăng cường sức khỏe tim mạch Marukome ẩm thực Nhật Bản calo thấp chế độ ăn kiêng kiểu Nhật rong biển Wakame tươi đậu nành làm tương Miso Những lợi ích cho sức khỏe của tương miso và soup miso Cách làm muối tiêu Tiêu hạt Ung thư là gì ? Viêm khớp là gì? nghệ tươi chấm bánh mì Đậu xanh Gói soup miso rong biển đậu hũ chiên chay ăn liền Marukome 152g Hộp tương miso dashi ít muối Marukome 375g sushi văn hóa Nhật Bản Tương miso dùng để làm gì ? Cách nấu soup miso Cách sơ chế nguyên liệu làm muối tiêu và muối tiêu lá chanh thoái hóa não Bệnh Alzheimer là gì ? Gừng Marukome Nhật Bản Máy tách luồng không khí Thương hiệu Marukome Cách làm sạch rong biển Wakame tươi muối tiêu lá chanh chấm gà luộc soup miso Tương miso là gì ? Gói Soup Miso rong biển Wakame ăn liền 152g Hộp tương miso dashi truyền thống Marukome 375g Thực đơn của chế độ ăn kiêng kiểu Nhật Chế độ ăn uống Nhật Bản chế độ ăn uống truyền thống của người Nhật Soup miso Công thức làm muối tiêu và muối tiêu lá chanh siêu ngon Nguyên liệu cần chuẩn bị làm muối tiêu và muối tiêu lá chanh Curcumin là gì? chế độ ăn kiêng kiểu Nhật mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe Quy trình chọn lựa đậu nành làm tương Miso Marukome nổi tiếng số 1 Nhật Bản rong biển Wakame viêm mãn tính Tổng hợp các loại soup miso Soup miso và tương miso ăn kiêng Gia vị truyền thống của Nhật Bản Tương miso cải thiện tiêu hóa rong biển Okinawa thực đơn ăn kiêng kiểu Nhật món canh ăn liền trường thọ của người Nhật Bản Lợi ích đáng kinh ngạc từ rong biển tương miso và soup miso Nhật Bản cực kỳ tốt cho sức khỏe Máy phân loại thô Quy trình làm sạch đậu nành soup miso truyền thống Nhật Bản Cách làm tương miso Marukome nổi tiếng số 1 Nhật Bản Cách chế biến cá hộp sốt cà Đậu nành giảm mức cholesterol Blue Zone chế độ ăn kiêng Okinawa nước tương Tương Miso Lợi ích sức khỏe mà rong biển wakame mang lại cho bạn Cách người Nhật làm tương miso Tương miso Những lợi ích cho sức khỏe khi dùng nghệ bệnh tim tăng cường sức khỏe não bộ sashimi Cách ngâm đậu nành để làm tương miso Cách người Nhật làm rong biển Wakame Làm sao để biết đậu nành không lên men đúng cách Muối tiêu Esup 80g bột nghệ Hành khô Cá mòi Nhật Bản Gói soup miso rong biển đậu hũ chiên ăn liền Marukome 152g cà rốt Marukome nổi tiếng số 1 Nhật Bản soup miso truyền thống 5 món ăn ngon nấu với bột nghệ cá hộp Thái Lan Soup miso là gì ? tương miso Nhật Bản giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư trứng luộc Goldbrand Đậu hũ Lúa mì Thành phần không thuần chay Thành phần thuần chay bông cải xanh Máy phân loại từ tính chất lượng rong biển wakame ủ tương Miso Marukome tương miso dashi truyền thống Nhật Bản 9 lợi ích đáng kinh ngạc khi dùng nghệ Curcumin tương miso gạo Tương miso Nhật Bản có thể tăng cường hệ thống miễn dịch 30 giây là bạn đã có một chén soup thơm ngon bổ dưỡng Nhật Bản gói soup miso rong biển Nhật Bản ăn liền Các loại soup miso rong biển Nhật Bản Các loại tương miso Nhật Bản Đậu nành được đưa qua ba máy để phân loại Wakame gói soup miso rong biển wakame ăn liền 9 lợi ích đáng kinh ngạc khi dùng nghệ trong bữa ăn hàng ngày ăn kiêng pescatarian Soup miso Nhật Bản tảo biển Tương miso và Soup miso Muối tiêu lá chanh Esup 80g dùng nghệ chế biến món ăn ngon